Wie sind wir darauf gekommen unseren Käse selber zu machen?
Die Freude an der Herstellung von eigenen Dingen, im Gemüsegarten, bei der Imkerei und jetzt auch beim Käsen hat nach und nach Einzug in unsere Küche erhalten.
Der Geschmack ist einfach unvergleichlich.

Hinweis zur richtigen Milch:
Rohmilch vom Bauern, der Milchtankstelle, Frischmilch, pasteurisierte Milch oder Milchpulver, von der Ver-wendung von UHT-Milch wird abgeraten.
Es kann Milch von Kuh, Ziege und Schaf verwendet werden.

Wir schätzen traditionelle Verarbeitung mit Rohmilch wegen Geschmack, Vielfalt und lebendiger Kultur.

Von folgenden Sorten werden nach und nach die Rezepte veröffentlicht:

Frischkäse, gereifter Frischkäse, Schnittkäse, Camembert, zwei verschiedene Blauschimmelkäse und ein Käse mit Aschemantel.
Der Anfang ist ganz einfach:
Du benötigst entsprechende Käseformen und etwas Zubehör.

Unsere Rezepte sind auf 5 Liter Milch ausgelegt und basieren auf Beaugel Kulturen des französischen Herstellers Coquard. Man kann aber auch die Mengen reduzieren.